Jerzy Wilk był osobą oddaną sprawom regionu elbląskiego. Od 1988 r. zajmował się kolportażem materiałów bezdebitowych z parafii pw. św. Brygidy w Gdańsku do Elbląga. 26 lutego 1989 r. wszedł w skład Tymczasowej Międzyzakładowej Komisji Koordynacyjnej NSZZ „Solidarność” Regionu Elbląskiego, a od 11 kwietnia 1989 r. był członkiem elbląskiego Komitetu Obywatelskiego przy Przewodniczącym NSZZ „Solidarność”. Długi czas współpracował z Oddziałem IPN w Gdańsku w dziele upamiętnienia historii „Solidarności”. W 2015 roku został odznaczony Krzyżem Wolności i Solidarności.
W trzecią rocznicę śmierci zasłużonego działacza opozycji antykomunistycznej kwiaty na jego grobie złożyli prezes IPN dr Karol Nawrocki wraz z żoną Jerzego Wilka, Teresą.