Gabriel Garçon należy do grona wybitnych przedstawicieli Polonii francuskiej. Od wielu lat angażuje się aktywnie w kultywowanie i rozpowszechnianie polskiego dziedzictwa narodowego. Profesor matematyki Wyższej Szkoły Inżynieryjnej w Lille, doktor historii na slawistyce Uniwersytetu w Lille, obecnie też jej profesor należy do znamienitych badaczy życia religijnego i dziejów polskiej emigracji we Francji w XX wieku.
Gabriel Garçon urodził się w 1953 roku w polskiej rodzinie górniczej na północy Francji. Jest absolwentem Instytutu Św. Kazimierza prowadzonego przez oblatów w Vaudricourt.
Znakomicie propaguje polską historię i kulturę w środowisku francuskojęzycznym. Był związany z ważnymi polonijnymi organizacjami, pełniąc wysokie funkcje m.in. w Katolickim Stowarzyszeniu Młodzieży Polskiej, Kongresie Polonii Francuskiej, Polskim Zjednoczeniu Katolickim. Obecnie jest prezesem stowarzyszenia „Promieniowanie Kultury Polskiej” (Le Rayonnement Culturel Polonais ).
Gabriel Garçon jest autorem licznych artykułów, książek i wydawcą zeszytów naukowych poświęconych głównie najnowszej historii Polski. Opublikował między innymi „Bajończycy – Les Bayonnais, Les Volontaires Polonais dans la Légion Etrangère 1914–1915”, La résistance polonaise POWN: Nord - Pas-de-Calais - Belgique - Hollande 1941–1944.
Doprowadził do odnowienia pomnika bajończyków w La Targette, dążąc do upamiętnienia polskich ochotników walczących u boku Francuzów na froncie zachodnim w czasie I wojny światowej.
Profesor Gabriel Garçon został odznaczony Orderem Zasługi Rzeczypospolitej Polskiej oraz otrzymał nagrodę IPN „Świadek Historii” w 2018 roku.
Gabriel Garçon w wyniku działalności społecznej i badawczej zgromadził niezwykle cenną kolekcję archiwaliów, przedstawiających dokonania Polonii we Francji. Wolą Profesora było przekazanie tego zbioru odpowiedniej polskiej instytucji. Dzięki projektowi Archiwum Pełne Pamięci kolekcja profesora Gabriela Garçona trafiła do Instytutu Pamięci Narodowej w latach 2019–2024.